Ce salon a fait l'unanimité l'an dernier auprès des exposants et des visiteurs, il a permis de faciliter la rencontre entre fournisseurs et distributeurs de produits haut de gamme et a répondu aux attentes des acteurs de ce secteur pour lequel il n'existait à ce jour aucun salon professionnel spécialisé.
SUM aura un stand dédié pour cette prochaine édition de GOURMET Food & Wine SELECTION by SIAL qui aura lieu les 26 et 27 septembre 2011.
VENEZ DECOUVRIR NOTRE CATALOGUE ET DEGUSTEZ NOS PRODUITS
Accès Piétons Métro : Ligne 12, station Porte de Versailles Tramway : T3, arrêt Porte de Versailles Bus : ligne 80 station Porte de Versailles ou ligne 39
Haute Cuisine Paris®, théâtre évènementiel de curiosités culinaires, s'est tenu à Paris du 7 au 10 Juillet 2011 dans les Jardins du Palais Royal, pendant les collections Haute Couture.
Cet événement, parrainé par le Chef du Grand Véfour Guy Martin, a rassemblé les acteurs de la gastronomie française et internationale.
Ce cabinet de curiosités a célébré les valeurs culinaires sous tous ses aspects, laissant le talent et l’imagination de ses acteurs créer des associations, performances et rencontres remarquables et délicieuses. Car la célébration de la gastronomie ne peut s’envisager sans dégustation.
Mis en scène dans les Jardins du Palais Royal comme un voyage émotionnel et esthétique, Haute Cuisine Paris® a fédéré le monde gastronomique.
SUM et le Pastificio dei Campi étaient présent pour rencontrer les grands chefs qui utilisent les Pates de Gragnano IGP.
Voici un petit aperçu de notre présence avec la participation d'un invité de marque spécialement venu pour nous Don Alfonso Iaccarino
C’est à Gragnano, petit village non loin de Naples, que l’on compte le plus grand nombre de producteurs de pâtes au km².
La pasta di Gragnano la plus réputée d’Italie est utilisé par les plus grands chefs de la planète et notamment par les chefs locaux dont le plus connus est Gennaro Esposito deux étoiles à la « Torre del Saracino »
La réputation de cette pâte vient du passage dans les matrices en bronze, et d’un parfait séchage qui à l’origine était à l’air libre, grâce aux vents venant de la mer qui restaient bloqués à Gragnano en se heurtant aux monts Lattari.
Si les pâtes sont fabriquées ici avec maestria depuis le XVIe siècle, c’est seulement depuis le 30 juillet dernier que la pasta di Gragnano bénéficie d’une IGP (Indication géographique protégée), une pâte unique au monde.
Président du Consortium de la Pasta di Gragnano, qui regroupe une dizaine de producteurs, Giuseppe di Martino est le personnage de cette petite ville des pâtes.
SUM à rencontrer cet homme à deux reprises et dernièrement au SIAL ou il nous à confié la distribution pour la France trouvant notre société en adéquation avec les valeurs des grands produits Italiens.
Giuseppe di Martino a noué des liens étroits avec des paysans locaux acceptant de mettre la main à la poche et d’acheter leur blé bien au-dessus des prix du marché. Il va même jusqu'à proposer à ses clients un système de localisation sur Google Map, on peut ainsi indiquer le type de pâtes acheté et la date de péremption pour découvrir la parcelle où a été cultivé le blé, le nom du paysan, l’emplacement du moulin et même la durée de stockage du blé !
Pour fabriquer la pasta :
Semoule de blé dur Italienne mélangée à une eau ne dépassant pas les 15°C
Passage de la pâte dans des filières en bronze, leur conférant cette texture particulière
Le séchage des pâtes est réalisé à une température ne dépassant pas les 50°C et peut durer jusqu’à 60 h en fonction de la forme des pâtes.
Des boîtes solides en carton recyclable rouge et noir aux belles photos noir et blanc mettant en valeur les hommes et les femmes (paysans, meunier, techniciens, ouvriers emballeurs...) qui fabriquent ces spaghetti, fusilli, penne et autres rigatoni.
Format 500g, ou Duetto de 250g et Egoista 125g Gamme disponible chez SUM
Si vous ne deviez retenir qu’une chose sachez que la production est de seulement 400 tonnes par an, Barilla peut produire cette quantité en 4h !! À méditer…
Nous voici au terme d'une année 2010 particulièrement intense, ponctuée de nombreux événements alliant innovation, et développement.
Au rythme de ces quatre dernières saisons, SUM a doublé son chiffre d’affaire et compte chaque mois de nouveaux clients.
Au printemps, SUM ouvre son nouveau dépôt de stockage et de logistique en Normandie, elle bénéficie depuis d’une logistique performante répondant aux exigences des clients partout en France.
A l'automne, notre présence au SIAL nous a permis de confirmer nos relations avec de nombreux clients et par la même occasion nous avons fêté le Prix Tendance et Innovation SIAL 2010 grâce à notre Producteur de Truffes : la société Tartuflanghe avec le Perlage à la Truffe dont nous sommes le distributeur et avec lequel nous avons réalisé des ventes importantes.
Cet hiver enfin, nous avons réalisé pour le compte de chaque client un panettone exclusif à l’effigie de leur boutique, un panettone artisanal fait par un artisan pâtissier en Italie « exclusivité SUM », un succès important pour cette première année qui ne devait être qu’un premier essai !!
En ce début d’année 2011 nos équipes vous préparent des améliorations notamment sur vos prises de commandes directement sur notre site en ligne, www.sum-online.fr ainsi que des nouveaux produits comme les premières Pâtes IGP de Gragnano déjà en stock et disponible et bien d’autres surprises…
Vous êtes chaque jour de plus en plus nombreux à nous accorder votre confiance. Nous œuvrons quotidiennement avec le désir de vous apporter toujours plus de satisfaction grâce à notre connaissance et spécialisation sur les Produits Italiens Haut de Gamme.
Nous vous remercions chaleureusement de votre fidélité et vous présentons tous nos vœux de réussite pour cette nouvelle année 2011 !!!
Le 31/12/2010 à eu lieu l'inventaire de la société SUM.
En voici quelques photos...
Ici le coin des gros cartons, pâtes, eaux, gressins etc...
le coin des pâtes Filotea...
le coin des huiles et du vinaigre Balsamique...
le coin des produits à la truffe...
les crèmes, les sauces, les antipasti...
Chut !! voici une photo des nouvelles pâtes...les seules pâtes IGP de Gragnano au monde, elles sont dèjà en stock pour les premieres livraisons prévues dés janvier 2011...
La Société SUM a doublé ces ventes en 2010 avec ce petit producteur de Ligurie, ces produits très qualitatifs donnent entière satisfaction aux épiceries fines Italiennes et Françaises.
Le Stand de TARTUFLANGHE
Belle surprise cette année avec la remise du Prix tendance et Innovation SIAL 2010 pour le Perlage de Truffe, SUM enregistre déjà de nombreuses commandes.
Le Stand de FILOTEA
Petit Artisan de Pâtes installé dans la région des Marches, plus gros succès SUM de l’année 2010, il est aussi le 3eme Prix du GAMBERO ROSSO 2010.
Pour tenter de gagner une invitation au SIAL envoyez nous vos coordonnées, l’adresse de votre point de vente et des produits susceptibles de vous intéressez.
contact@sum-online.fr
Attention l’invitation est soumise à un tirage au sort et si vous gagnez la place vous vous donnerons un RDV sur un de nos trois Stands.
FILOTEA 1G 150 HALL 1 FRANTOIO SAN AGATA D’ONEGLIA 1F 082 HALL 1 TARTUFLANGHE 8 B 143 HALL 8
